Was ist eine Slow Bäckerei ?

Unsere Brote und Kleingebäcke werden bei uns über eine Pattanlage geführt und gereift.( Über 24 Stunden )
Das heisst es bilden sich dadurch mehr natürliche Aroma Stoffe und gibt dem Gebäck mehr Geschmack, und es bleibt länger frisch..
Auch die Brotkruste wird dadurch knuspriger.


Was ist eine Pattanlage ?

Ein Computer steuert die Gärphase über 24 Stunden so das
die Teigreife nach 24 Stunden erreicht ist.

Das heisst für Sie das Brotaroma kommt wird voll ausgeprägt , die Kruste wird knuspriger und eine längere Frischhaltung ohne Einsatz von Emulgatoren.